Himonsa kullakin. Minua on jo pidempään himottanut tehdä avokadoista vihreä kakku.

Vihreä olisi sopinut väriltään hyvin minttukakkuun, mutta koska ei ole kauaa, kun tein Minttu-suklainen jäätelösandwichit sekä Herkulliset, raa´at minttusuklaaleivokset, päädyin nyt testaamaan vaihtelun vuoksi jotain muuta. Limeä.

Limekakun valmistuttua, täyte jäi mielestäni kaipaamaan jotain. Jotain pastellin heleää päällistä. Jotain raikasta, mutta makeaa.

Koska mansikat olivat akuutisti lopussa (suomalaiset ovat muuten nyt ihanan makeita!), päädyin käyttämään hedelmäkorissa vuoroaan odottaneet persikat ennenkuin helteet kypsyttävät ne yli.

Testiryhmä saapui osuvasti paikalle seuraavana päivänä. En haluaisi kehua, mutta he (okei, hän, koska kakkua ahmineet tyttäreni ja poikani taitavat olla jäävejä) hyväksyivät kakun ylistäen sitä herkulliseksi. Ihanan raikkaaksi. Ilmeisen täydelliseksi. Joskin koeversio oli hieman valuvaa sorttia.

Teitä varten olenkin lisännyt ohjeeseen hieman enemmän kaakaovoita, jotta kakku pysyy sulanakin kasassa.

Lime-persikkaraakakakku
(vuoka 21cm. 23cm tulee matalampi)

Pohja
2,5dl manteleita
10 taatelia
reilu ripaus suolaa

1. Liota ja kuivaa pähkinät halutessasi (= aito raakaruoka -vaatii edeltävän päivän valmistelut).
2. Mittaa pähkinät tehosekoittimen kulhoon.
3. Poista taateleista kivet ja lisää pähkinöiden sekaan.
4. Lisää joukkoon ripaus suolaa.
5. Aja tehosekoittimella karkeahkoksi tahnaksi. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

 

Limetäyte
4 avokadoa
1 iso päärynä (tai 2 pientä)
5 limen mehu
8 taatelia
2dl kookoskermaa
2 (vihreää) kiiviä
ripaus suolaa
Bourbon vaniljaa
1,25dl kaakaovoita

1. Halkaise avokadot ja poista kivi. Kaavi sisus tehosekoittimen kulhoon.
2. Kuori päärynä ja poista päät (siemenkotaa ei tarvitse poistaa). Lohko tehosekoittimen kulhoon.
3. Halkaise limet ja purista mehu tehosekoittimen kulhoon.
4. Poista taateleista kivet ja lisää joukkoon. Kaada joukkoon myös huoneenlämpöinen kookoskerma.
5. Kuori kiivit ja lohko joukkoon. Lisää ripaus suolaa ja vaniljaa.
6. Anna koneen käydä, kunnes seos on tasaista.
7. Sulata kaakaovoi ja lisää sileäksi soseutetun täytteen joukkoon. Kaada pohjan päälle ja siirrä pakastimeen jähmettymään, jotta saat seuraavan päällisen myös kakun pinnalle. Hyytyminen ottanee 1-2h pakastimessa.

 

Persikkapäällinen
5 persikkaa
1,25dl kaakaovoita
4rkl kookosmannaa
1rkl agavesiirappia (tai juoksevaa hunajaa ei vegaaniseen)

Marjoja ja yrttejä kakun pinnalle

1. Pese persikat. Halkaise ja poista kivet. Laita tehosekoittimen kulhoon ja aja tasaiseksi.
2. Sulata kaakaovoi ja kookosmanna. Lisää persikkasoseen joukkoon. Sekoita hyvin.
3. Lisää hunaja ja sekoita.
4. Kaada hyytyneen limetäytteen päälle ja laita kylmään jähmettymään (jääkaappi ok jos ei kiire, mutta pakastin on nopeampi).
5. Jos kakku on pakastimessa, se kannattaa ottaa sulamaan huoneenlämpöön näin kesällä n.1h ennen tarjoilua.

Jos tämä kakku ei napannut, kurkkaa nämä herkulliset vaihtoehdot:

• Mansikkaraakakakku
• Ristiäisten mango-passionraakakakku
• Suklaamoussekakku -gluteeniton, maidoton ja ”sokeriton”
• Raikas raparperikakku -gluteeniton ja maidoton
• Mustaherukkakakku