Hiiliteräspannu -paras pannu?

Kaupallinen yhteistyö: paista.fi

 

Meillä on ollut ”maailman parhaiksi” tituleerattuja, pinnoitettuja pannuja, jotka ovat aina sanoneet itsensä irti alle vuoden käytön jälkeen. Pannuja, joiden hinta suhteessa laatuun on ollut todella huono. Pannuja, joiden kuumuuden kestävyys ei ole riittänyt meille.

Toisaalta yksi asia, mikä on aina mietityttänyt, on ollut pinnoitettujen (kuten teflon) pannujen turvallisuus. Sillä kovassa kuumuudessa niistä voi irrota haitallisia aineita (PTFE). Niitä ei saisikaan kuumentaa tyhjinä eli myös esilämmitys tulisi tehdä vesitilkan kanssa. Näin ne ovat myös helppo polttaa pilalle -tämäkin on tullut tehtyä, kun pannu onkin unohtunut levylle. Pinnoitetut pannut eivät myöskään kestä astianpesukonetta, vaikka niiden merkinnät sen lupaisivat. Niistä katoaa aina käyttöikää joka astianpesukonepesun myötä.

Jälleen yhden pannun tullessa käyttöikänsä päähän, pohdin pärjäisimmekö vain valurautaisella pannullamme. Se nimittäin on siirtynyt meille ruosteisena, mummilani vintiltä löydettynä ja tämän jälkeen vain hiottuna ja rasvapoltettuna. Käytännössä siis ikuinen pannu eikä tarvitse pohtia haitallisten aineiden irtoamista ruokaa laittaessa.

Miinuksena kyseinen on kuitenkin aika pieni paistoalaltaan ja aivan liian painava yhdellä kädellä siirreltäväksi. Se ei myöskään sovi hyvin herkempien ruoka-aineiden kuten kananmunien tai kalan paistamiseen, mutta loistaa, kun halutaan hyvä paistopinta. Sitten kuulin hiiliteräspannusta. Pannusta, jonka kehutaan yhdistävän sekä valuraudan kestävyyden että pinnoitetun pannun helppouden. Pannusta, johon muodostuu ajan kuluessa teflonin kaltainen luonnollinen pinnoite. Niinpä aloin selvittää siitä lisää.

hiiliteräspannu-0176

Päädyin paista.fi -sivustolle, joka lupaa laadukkaita ja pitkäikäisiä tuotteita. Kaikki on lähtöisin siitä, että keittiön tavaramäärä on karsittu vain välttämättömimpiin. Laadukkaisiin, pitkäikäisiin tuotteisiin. Ja näin kotitalousopettajana täytyy todeta, että ekologisuus ja siten myös tuotteiden pitkäikäisyys painavat paljon meidän arkivalinnoissa. Silti meiltäkin löytyy keittiönkaapeista ”turhaa” tavaraa.

Ilokseni sain paista.fi -kaupalta 28cm, de Buyer Mineral B Pro hiiliteräspannun. Vapaudella kertoa teille oma, rehellinen mielipiteeni. Seuraavaksi siis lisää kyseisestä hiiliteräspannusta ja käyttökokemuksista.

 P
 
P
Hiiliteräspannu -yleistä

Se mihin heti ihastuin, on hiiliteräspannun ulkonäkö. Uusi, kaunis ja kiiltävä hiiliteräspannu kuitenkin mustuu rasvapolton ja käytön yhteydessä. Tuo tumma pinta (rasvan polymerisoituminen) on kuitenkin juuri se, mihin tähdätään. Se on se ”pinnoite”, joka estää ruuan tarttumisen pannun pintaan. Se, mikä tekee siitä monien ravintoloiden suosiman pannun. Se, minkä vuoksi meille ei enää pinnoitettua pannua tule. Hiiliteräspannu nimittäin oikeasti hakkaa pinnoitetun pannun mennen tullen.

Hiiliteräspannu vaatii valurautapannun tavoin rasvapolton. Valuraudan tavoin hiiliteräspannua ei tästä syystä pestä myöskään astianpesuaineella. Pelkkä vesipesu riittää ja pannu tulee kuivata tämän jälkeen huolellisesti (myös pannun pohja!), jotta se ei pääse ruostumaan. Paistopinnalle voi myös sivellä ruokaöljykerroksen lisäsuojaksi.

Kiitollisen hiiliteräspannusta tekee myös ”vikojen” korjaamisen helppous. Jos pohja muuttuu pidemmällä aikavälillä kuperaksi, voi sen vasaroida takaisin suoraksi. Ja jos pannun pintaan kertyy röpöä tai ruostetta, voi sen hioa pois vesihiomapaperilla ja tämän jälkeen rasvapolttaa. Pannu on jälleen käyttökelpoinen.

Ja mikä tärkeintä, kuten valurautapannun kanssa, ei tarvitse miettiä irtoaako pannusta kuumennettaessa haitallisia aineita.

hiiliteräspannu-0177

De Buyer Mineral B Pro -hiiliteräspannu

Mineral B Pro -pannua kuvaillaan De Buyerin hiiliteräspannujen lippulaivamalliksi. Rosterisen pro-kahvan ansiosta pannua voi käyttää myös kuumassa uunissa tai grillissä ilman rajoituksia. Toteutinkin itse rasvapolton ulkona, kaasugrillin liedellä eikä kahva kuumentunut yhtään.

Uuninkestävyys on myös loistava ominaisuus lihojen viimeistelyssä. Esimerkiksi broilerin rintafileisiin saa paistettua kauniin pinnan, mutta ne saa pysymään mehevinä jatkamalla kypsennyksen loppuun uunissa. Nyt fileet voikin laittaa samalla pannulla uuniin. Meidän valurautaisessa, kun sattuu olemaan valitettavasti puukahva.

Kevyt ei tämäkään pannu ole, mutta ainakin aavistuksen kevyempi kuin valurautapannumme. Ja toisaalta mielummin nostelen painavampaa ja kestävää paistinpannua, kuin ostan joka vuosi uuden pinnoitetun pannun.

 

Rasvapoltto

Paista.fi -kaupasta minulle vinkattiin heidän sivuilta löytyvän myös ohje rasvapolttoon. Koska aikanaan valurautapannuamme rasvapolttaessa sain keittiöön syntymään aikamoisen käryn, päädyin tekemään rasvapolton nyt ulkona kaasugrillin liedellä. Joskin tämä osoittautui syntyneen käryn kannalta turhaksi. Ohjeessa kun neuvottiin nyt pyyhkimään ylimääräinen silava pois pannun pinnalta. Toisaalta nyt käytössä oli Muurikan silava tuubi, joka oli silavapalaa huomattavasti helpompi vaihtoehto, koska rasvan määrää oli helpompi kontrolloida.

Rasvapoltto alkoi hiiliteräspannun pesulla, koska Mineral B pro -paistinpannu on viimeistelty mehiläisvahalla. Vaha tulee pestä huolellisesti pois ennen rasvapolttoa ja esipesu onkin ainoa kerta, kun astianpesuainetta saa pesuun käyttää.

Toistin rasvapolton kolme kertaa. Kaasuliedellä oli helppo kuumentaa myös paistinpannun reunoja ja pannuun sai kauniin kuparinvärisen pinnan. Hiiliteräspannu paranee jokaisella käytöllä, mutta halutessaan rasvapolton voi toistaa useita kertoja. Paista.fi -sivuston mukaan n.10:llä rasvapolttokerralla saavutetaan jo hyvä pinta.

hiiliteräspannu-0317

Käyttökokemukset

Hiiliteräspannun käyttö kannattaa aloittaa vähitellen. Lähtien liikkeelle kasviksista ja siirtyen vasta viimeiseksi proteiinipitoisiin ruoka-aineisiin ja ruokiin. Viimeksi mainitut kun saattavat tarttua jämäkästikin pannun pintaan kiinni, ennenkuin pinta on kehittynyt tarttumattomaksi.

Lähdinkin varovaisesti testaamaan pannua rasvapolttoa seuraavana aamuna, paistaessani omenapaloja näiden rahkalettujen lisukkeeksi. Omenat eivät tarttuneet yllätyksekseni pannuun yhtään, joskin käyttämäni rasvamäärä oli aika reipas.

Tämän jälkeen testasin varovaisesti myös rahkalettujen paistamista pannulla. Letutkaan eivät tarttuneet pannun pintaan! Tästä rohkaistuneena päätin vielä koittaa pannun rajoja ja paistaa kananmunan. Vaikka rasvapolttoja oli takana vain se kolme ja käyttöä ei juurikaan. Pakkohan se oli. Yllätyksekseni nekään eivät tarttuneet pannun pintaan. Rasvapoltot onnistuivat siis ilmeisen hyvin ja pannuun saatiin jo kolmella kerralla riittävä, tarttumaton pinta.

En siis voi kuin suositella hiiliteräspannua. Ja jos pinta vielä paranee käytöllä, on tämä aika uskomaton paistinpannu. Lähinnä nyt harmittaa, miksi emme jo aiemmin hankkineet hiiliteräspannua.

hiiliteraspannu-0342.JPG

Innostuitko, mutta rasvapoltto epäilyttää? YLE:n Kuningaskuluttuja sivuilta löydät myös ohjevideon rasvapolttoon

 

 

 

Parempi äiti

 

Yksi asia pisti korvaani eräässä keskustelussa. Asia, jota en oikein ymmärrä enkä varsinaisesti usko sen olemassaoloon. Ainakaan siinä mielessä, missä sen esittäjä sen näki.

En rehellisesti usko siihen, että äidin treenaaminen ”terrorisoi” muuta perhettä.

pisara-0792.JPG

Pysähdytäänpä hetkeksi.

Äiti treenaa terassilla puolisen tuntia tai käy tunnin pyörälenkin. Isä tai joku muu tuttu hoitaja on lasten kanssa.

Terrorisoiko äiti muuta perhettä?

Mitä jos käännetään tilanne toisinpäin. Ihan huvin vuoksi mutusteltavaksi. Mitä jos treenaava osapuoli onkin isä. Kuulostaako paremmalta? Onko isän treenaaminen oikeutetumpaa?

Entä jos otetaan mukaan vielä kolmas näkökulma, joka mielestäni valitettavan usein unohtuu. Myös isällä on OIKEUS olla lasten kanssa yksin.

Ja äidillä voida hyvin.

perhoset-0126.JPG

Mikä terrorisoi perhettämme?

Koen terrorisoivani enemmän perhettämme jos olen väsynyt. Ja pahoinvoiva. Ja äkäinen. Ja aivan samat asiat koskevat myös sitä toista osapuolta. Jos aikuiset voivat huonosti ja pinnat kiristyvät, saako lapsi parasta mahdollista huomiota ja hoitoa? Minusta ei.

Ja jotta en ”terrorisoisi” perhettämme, tarvitsen liikuntaa. Mieluiten päivittäistä. Keskeytyksettömästä treenistä päivittäin on turha haaveilla -etenkin, kun yrittäjämiehen työajat ovat jokseenkin molempiin suuntiin liukuvia. Mutta lasten ehdoilla tapahtuvaa treeniä on mahdollista sisällyttää jokaiseen arkipäivään.

Itse en koe saavani tarpeeksi liikuntaa pelkästä vaunulenkkeilystä -näen sen enemmän hyötyliikuntana kuin varsinaisena treeninä. Sekin on kuitenkin ”tyhjää parempi” vaihtoehto. Ylipäätään liikkeellä pysyminen. Lapset ovat kuitenkin niin vähän aikaa pieniä, että sille intensiivisemmälle treenille löytyy myöhemmin taas enemmän aikaa. Silti nytkin on pidettävä itsestään huolta. Jo lasten takia.

Ruokavalio on myös toinen merkittävä osa hyvinvointia. Siksi bloginikin on ruokapainotteinen. Uskon hyvinvoinnin ja terveellisen ruoan kulkevan tiukasti käsikkäin. Herkuttelu ei auta oloon pidemmän päälle. Se saattaa tehdä hetkellisesti paremman olon, mutta pidemmän päälle liikunnalla ja terveellisellä ruokavaliolla saavutetaan parempia ja pitkäkestoisempia vaikutuksia. Ja ilman lisäkiloja.

 

Lopuksi

Jos vanhemmat eivät pidä itsestään huolta, miten voi jaksaa pitää huolta muista? Se nakertaa vähitellen vanhempien voimavaroja ja arjessa jaksamista. Omalle hyvinvoinnille on löydyttävä aikaa.

Kuten lentokoneessakin aina kehoitetaan, auta ensin itseäsi ja vasta sitten muita. Kun vanhemmat voivat hyvin, voivat lapsetkin hyvin. Ja bonuksena he saavat mahtavat eväät elämäänsä. Esimerkkiä siitä, miten huolehditaan itsestään.

Herääkö ajatuksia? 🙂

perhoset-0123.JPG

 

Vuohenjuustopiirakka

 

Kun molemmat lapset ovat flunssassa ja ollaan jumissa kotona, on hyvää aikaa leipoa lasten kanssa. Tällä kertaa valmistui vuohenjuustopiirakka, koska halusin hyödyntää kaupan ihanat raita- ja keltajuuret! Punajuuri ja vuohenjuustohan ovat klassinen yhdistelmä, mutta raita- ja keltajuuri solmivat yhtä hyvän liitton vuohenjuuston kanssa. Joskin ne menettävät uunissa kaunista väriään. Lue loppuun

Injera leipä

 

Injera leipä on afrikkalainen, tarkkaanottaen etiopialainen hapanlettu. Se on luontaisesti gluteeniton, maidoton ja vegaaninen. Valmistusaineina ovat simppelisti teffjauho ja vesi sekä suola. Itse käytin taikinaan myös leivinjauhetta hiivan asemesta. Lue loppuun

Omena-kaurapaistos

 

Me kutsutaan sitä keltaiseksi taloksi, mutta kylätalo siitä taitaa olla tulossa. Eli ehkä se olisi oikeampi termi. Jokatapauksessa, se on vanha talo tässä aivan meidän nurkilla. Vuosi sitten kun muutimme nykyiseen kotiimme, katselimme jo ohiajaessa tätä taloa ja sen puutarhaa. Onpa kivannäköinen tontti. Onpa kaunis vanha keltainen talo. On varmaan jonkun mökkikäytössä. Tuleekohan se myyntiin joskus.

Ei tullut. Kävi ehkä vielä paremmin. Lue loppuun

Sokerittomuus: sokeriton vai ”sokeriton”

 

Törmään tähän jatkuvasti. Ja olen kamppaillut tämän nimeämisasian kanssa paljon blogini puolesta. Koska suuri osa mieltää sokerittoman eritavalla kuin minä. Siksi olen päätynyt laittamaan sokerittoman lainausmerkkeihin.

Kun luet eteenpäin, tiedät mitä minä tarkoitan sokerittomalla ja ”sokerittomalla” ruoalla. Kerron myös muutaman sanan sokerikoukusta ja siitä eroon pääsemisestä -miten itse aikani siinä onnistuin. Koska minäkin olen ollut sokerikoukussa. Lue loppuun

Kaksi kasvislisuketta

 

Kauden vihreillä kasviksilla jatketaan edelleen. Luvassa on muutama helppo, herkullinen lisuke, joihin on hyödynnetty mm. kesäkurpitsaa, kurttukaalia kuin myös tuoreita vihreitä papuja.

Meidän pakastimen vakiosisältöön kuuluvat vihreät pakastepavut. Yhtälailla tätä voikin valmistaa myös pakastepavuista talvisaikaan. Pakastepavut ovat sellaisenaan keitto/paistovalmiit, mutta tuoreista pavuista nipsaistaan kova kara pois. Lue loppuun

Kesäkurpitsapasta härkäpavuilla

Tämä kesäkurpitsapasta härkäpavuilla ja kanttarelleilla on sen verran ruokaisa, että se käy myös kevyestä kasvislounaasta. Härkäpapu sisältää paljon proteiinia ja sitä on saatavilla tuoreena vain reilu kuukauden ajan elo-syyskuussa. Kesäkurpitsaa puolestaan on saatavilla nyt paljon ja todella edullisesti. Kukkakaalitalkoiden jälkeen onkin haasteeksi heitetty sopivasti myös kesäkurpitsatalkoot -osallistutko myös sinä? 😉 Lue loppuun