Instagramissa vilahti viime juhannuksena avokadosta tehty minttusuklaakakku, jonka ohjetta kyseltiin heti julkaisun jälkeen. Valitettavasti tuolloin raaka-aineet oli niin lonkalta heitetty ettei niistä jälkikäteen ollut tarkkoja määriä -näin jäi ohjekin puuttumaan teiltä.

Raakakakkuja löytyy blogista jo useampia ja nyt päätinkin muovata tämän viime kesän idean leivosten muotoon. Avokadot kun sattuvat olemaan nyt helmikuussa sesongissakin ja moni onkin jo hihkunut täydellisten avokadojen löytymiselle. Siis sellaisille, jotka eivät auki leikatessa olekaan mustia ja pilaantuneita. Tai raakoja -pehmeästä (painellusta) pinnastaan huolimatta. Eli todennäköisyys löytää täydellisiä yksilöitä on selvästi suurempi 😉

Ja käsi sydämellä, voitko vastustaa näitä?

 

Minä en pystynyt, siispä oletan, ettette tekään ja jaan ohjeen 😉

Jos haluat leivoksista aidosti täysin raa´at, mantelit täytyy liottaa ja sen jälkeen kuivattaa ennen pohjanvalmistusta. Pähkinöiden liotuksen syistä löydät tarkemmin Pähkinämaito -ohjeen yhteydestä täältä. Minttumassaan tulevat cashewpähkinät täytyy liottaa joka tapauksessa, jotta massasta tulee tasaista. Cashewpähkinöiden liotusaika on kuitenkin vain 30min eli huomattavasti manteleiden vaatimaa liotusaikaa lyhyempi.

Ohjeella tulee 4 leivosta ja tarvitset sileän rengasmuotin tai vastaavan, jolla saat paineltua pohjasta pyöreän ja pursotettua täytteet kauniisti.

Kun teet massat seuraavassa järjestyksessä, tehosekoittimen kulhoa ei tarvitse pestä välissä ollenkaan 😉

 

Pohja

2dl manteleita
7 taatelia
1rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
ripaus suolaa

1. (Liota ja kuivata mantelit). (Laita minttumassan cashewpähkinät likoamaan, jos ne eivät vielä ole.)
2. Laita mantelit, taatelit ja sulatettu kookosöljy sekä suolaripaus tehosekoittimen kulhoon. Jauha karkeaksi massaksi.
3. Laita leivinpaperi leikkuulaudan päälle. Painele pohjamassa rengasmuotilla leivinpaperin päälle neljäksi leivospohjaksi. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.
4. Tehosekoittimen kulhoa ei tarvitse pestä, vaan voit jatkaa suoraan seuraavaan vaiheeseen.

 

Minttumassa

4dl cashewpähkinöitä
½ rkl minttuaromia (lisää vähitellen!)
puntti (ruukku) vahvaa minttua/ minttua
½ avokado
3rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
2rkl vettä

1. Liota cashewpähkinöitä vedessä (niin paljon, että peittyvät) n.30min. Kaada liotusvesi pois.
2. Kaada liotetut pähkinät tehosekoittimen kulhoon.
3. Lisää joukkoon puolikkaan avokadon hedelmäliha, puntti minttua (muutama lehti kannattaa säästää koristeluun) sekä vesi ja sulatettu kookosöljy. Anna koneen käydä, kunnes massa on tasaista. Pysäytä kone ja kaavi tarvittaessa kulhon reunoilta massa lähemmäksi teriä.
4. Siirrä minttumassa tyllalla varustettuun pursotinpussiin ja laita jähmettymään jääkaappiin. Jos sinulla ei ole kuin yksi pursotinpussi ja tylla, siirrä tämä minttu massa tuolloin jääkaappiin kulhoon odottamaan. Sillä tarvitset pursotinpussia ensin suklaamassan kanssa.
5. Sinun ei taaskaan tarvitse pestä tehosekoittimen kulhoa vaan voit jatkaan suoraan seuraavaan massaan.

 

Suklaamassa

4 avokadoa
3rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
10 taatelia (kivet poistettu)
2rkl vettä
1rkl minttuaromia (Dr.Oetkerilta ainakin tarvittiin näin paljon, lisää vähitellen!)
agavesiirappia (ei vegaaniseen käy myös hunaja)
1½-2dl (raaka)kaakaojauhetta

1. Kaavi avokadojen sisus tehosekoittimen kulhoon. Lisää kivettömät taatelit. Prässättyjä, kuivattuja taateleita kannattaa liottaa hetki pienessä vesimäärässä: lisää ohjeessa oleva 2rkl vettä kiehuvana taateleiden joukkoon, niin voit käyttää pehmenneen taatelimassan kokonaan eikä taatelivettä tarvitse heittää pois.
2. Lisää vesi, jos käytit tuoreita taateleita, joita ei tarvinnut liottaa.
3. Lisää minttuaromi.
4. Anna koneen käydä kunnes massa on tasaista. Lisää joukkoon kaakaojauhe. Tarkista maku ja lisää agavesiirappi maistellen. Lisää tarvittaessa minttuaromia.
5. Siirrä valmis massa tyllalla varustettuun pursotinpussiin. Anna jähmettyä kylmässä hetki.

 

Kokoaminen

Leivospohjat valmiiksi muotoiltuna leivinpaperilla vuoratun leikkuulaudan/lautasen päällä jääkaapissa.
Suklaamassa pursotinpussissa
Minttumassa

Marjoja ja mintunlehtiä koristeeksi

1. Ota leivospohjat jääkaapista. Siirrä rengasvuoka pohjan päälle.
2. Pursota suklaamassaa keskeltä lähtevänä spiraalina kohti leivospohjan reunoja. Kun yksi kerros on valmis, pursota vielä toinen kerros. Toista jokaisen leivospohjan kohdalla.
3. Jos massaa jää yli, voit pursottaa vielä extrakierroksen jokaiseen. Suklaamassan pinta tasoitetaan, joten ei haittaa vaikka massa ei riittäisi koko kierrokseen. Jaa loppu siis tasaisesti jokaiseen leivokseen.
4. Siloita pinta veitsellä.
5. Siirrä jääkaappiin hetkeksi jähmettymään.
6. Pursota suklaamassan päälle tämän jälkeen yksi kierros minttumassaa. Pursota loppu massasta ruusukkeiksi pinnalle.
7. Koristele marjoilla.

 

Hieman työläämpiähän nämä siis ovat, mutta makeanhimo on taatusti poissa tällä leivoksella. Sen verran tuhtia tavaraa ovat. Me jaoimme taaperon kanssa tällaisen puoliksi ja hyvin riitti niinkin. Eli hyvin voisi tehdä näistä myös puolet pienempiä.

Loppuun on jälleen koottu muutama kurkkaamisen arvoinen ohje 😉

Sinua saattavat myös kiinnostaa:

• Ristiäisten mango-passionraakakakku
• Snickers raakakakku
• Raikas raparperikakku -gluteeniton ja maidoton
• Suomi 100v. maidoton ja gluteeniton mustikka-jogurttikakku
• Ystävänpäivän raaka puolukkavadelma-kakku
• Maidoton ja ”sokeriton” toffeejäätelö sekä Outi Rinteen herkulliset taatelitoffeet