Ensimmäiset raparperin varret ovat jo puskeneet esiin maasta ja itsekin kävin tyttären kanssa noukkimassa ensimmäiset ❤
Viime vuonna tein raparperiraakakakun ja pohdiskelinkin millainen voisi olla tämän kevään ensimmäinen kakku. Päädyin kehittelemään uuden ohjeen, vaikka tämä mamman marjapiirakka olisi toiminut raparperien kanssa todella hyvin.
Tein oheen vielä vaniljakastikkeen kookoskermasta. Sakeutin sen tapiokatärkkelyksellä, koska halusin ohjeen olevan myös maissiton. Voit siis hyvin korvata tapiokatärkkelyksen Maizenalla. Sekä täytteessä että kastikkeessa.
Piirakka on murumainen eli se ei tule pysymään täysin koossa. Jos haet vankempaa pohjaa, kannattaa tehdä mamman marjapiirakka ja korvata mustikat raparpereilla.
Raparperipiirakka -viljaton, maidoton ja luontaisesti makeutettu
Pohja
2dl manteleita
½dl kookoshiutaleita
1rkl seesaminsiemeniä
1dl saksanpähkinöitä
5 taatelia
1rkl kasviöljyä
ripaus suolaa
ripaus Bourbon vaniljaa
- Laita uuni kuumenemaan 175°C.
- Mittaa kaikki pohjan ainekset tehosekoittimen kulhoon. Anna koneen käydä, kunnes seos on tahmaisen muruista.
- Painele piirakkavuoan pohjalle.
- Esipaista pohjaa kuumassa uunissa n.10min.
Muruseos
2dl mantelijauhetta
1dl saksanpähkinöitä
4 taatelia
ripaus Bourbon vaniljaa
ripaus suolaa
- Mittaa kulhoon mantelijauhe.
- Riko joukkoon käsillä puristellen saksanpähkinät.
- Poista taateleista kivet ja lisää joukkoon. Nypi rakenne rikki manteleiden ja pähkinöiden kanssa.
- Lisää vielä ripaus vaniljaa ja suolaa. Sekoita hyvin. Siirrä sivuun odottamaan.
Täyte
10 tuoretta taatelia
1dl vettä
ripaus Bourbon vaniljaa
1rkl tapiokatärkkelystä
500g raparpereja (ohuina siivuina)
- Pohja lienee tässä vaiheessa jo valmis. Kun saat sen pois uunista, laske uunin lämpötila 150°C:n.
- Poista taateleista kivet. Mittaa veden ja vaniljan kanssa tehosekoittimen kulhoon (kulhoa ei tarvitse pestä pohjan teon jälkeen, ennen täytteen tekoa). Soseuta.
- Siirrä taatelimassa erilliseen kulhoon.
- Pilko raparperit ohuiksi siivuiksi. Raparpereja ei tarvitse kuoria.
- Levitä paistetun piirakkapohjan päälle puolet pilkotuista raparpereista.
- Ripottele päälle tapiokatärkkelystä (kosteutta sitomaan) ja levitä pinnalle myös taatelimassa.
- Lisää pinnalle loput raparperisiivut.
- Ripottele pinnalle muruseos.
- Siirrä 150°C:n uuniin, tasalämmölle. Paista n.30min, kunnes raparperit ovat kypsiä.
Maidoton vaniljakastike
2dl kookoskermaa (meillä Kara)
1dl vettä
½rkl tapiokatärkkelystä
½-1tl Bourbon vaniljaa
kookosnektaria/agavesiirappia (/hunajaa jos ei vegaaninen)
- Mittaa kattilaan kookoskerma ja vesi, tapiokatärkkelys sekä vaniljajauhe.
- Kuumenna kastikepohjaa, kunnes se saostuu. Sammuta liesi ja anna hautua hetki sekoitellen.
- Jäähdytä tarjoilua varten.
Jos jäit kaipaamaan jotain muuta, kannattaa kurkata loppuun kootut ohjeet 😉
Sinua saattavat kiinnostaa myös:
Naprapaatin vaimo 