Sticky rice eli tahmea kookosriisi mangolla

 

Meillä on leijaillut kotona thaimaalaisia tuoksuja, koska mies on suuntaamassa Spartanin Thaimaan bootcampille pian. Pieni katkeruus kaipuu taitaa nostaa päätään 😉 Jos jotain nimittäin kaipaan, niin Thaimaan ruokia -etenkin suolaisia. Siellä kun on järjettömän helppoa syödä gluteenittomasti ja maidottomasti.

Makeista ruoista sticky rice tehdään yleensä nimensä mukaisesti tahmeasta riisistä eli ei esimerkiksi jasmiiniriisistä. Tahmeaa riisiä voit ostaa etnisistä kaupoista. Voit myös käyttää perusmarketista löytyvää puuroriisiä, joskin tahmealla riisillä pääset parhaaseen lopputulokseen.

Riisi mitataan kulhoon ja sitä tulee liottaa vähintään 3h ennen valmistusta. Pidempään liotettu riisi kypsyy myös nopeammin.

Jos olet malttamaton ja haluat oikoa, voit vain huuhtoa riisin kylmässä vedessä ja kypsentää sen kookoskermavedessä. Lopputulos ei tuolloin kuitenkaan ole ”aitoa” tahmeaa riisiä, mutta makuineen ajaa asian 🙂 Laittaisin tuolloin vettä ja kookoskermaa samassa suhteessa (2dl riisiä kohden: 2dl vettä + 2dl kookoskermaa) sekä lisäisin joukkoon muutaman ruokalusikallisen kookossokeria sekä ripauksen suolaa.

Nyt ”aidon” sticky ricen valmistukseen.

stickyrice-0213

Sticky rice eli tahmea riisi mangolla
(2-4 annosta)

2dl tahmeaa riisiä(/puuroriisiä)
vettä

2dl kookoskermaa
1dl vettä
2rkl kookossokeria
ripaus suolaa

Muut tarvikkeet: harso ja höyrytyskattila/bambukori/siivilä, paistinpannu

  1. Mittaa riisi kulhoon ja kaada sekaan kylmää vettä niin, että riisi jää likoamaan väljään veteen (vettä jää riisin yläpuolelle useampi senttimetri).
  2. Kun riisi on lionnut vähintään 3h (mielellään yön yli), valuta neste pois.
  3. Siirrä riisi harsolla vuorattuun bambukoriin/höyrytyskattilan siivilään/ siivilään. Käännä harson reunat riisin pinnalle ja muista varoa etenkin, ettei harso vahingossa osu kuumaan levyyn!
  4. Kiehauta reilu määrä vettä höyrykattilassa ja siirrä bambukori/siivilä veden päälle. Siivilä ei saa koskettaa veteen.
  5. Anna riisin höyrystyä n.20-30 minuuttia veden kiehutessa hiljalleen alla. Lisää tarvittaessa vettä.
  6. Riisin kypsyessä, valmista kookoskermaseos. Mittaa paistinpannulle kookoskerma sekä vesi. Mittaa joukkoon kookossokeri sekä ripaus suolaa. Sekoita.
  7. Kuumenna kermaseosta paistinpannulla, kunnes sokeri on liuennut. Laita levy pois päältä.
  8. Lisää paistinpannulle kermaseokseen kypsynyt riisi varovasti sekoittaesn. Anna vetäytyä 10-15 minuuttia. Jos riisi näyttää kuivuvan liikaa, lisää joukkoon hieman vettä ja tarvittaessa kookoskermaa. Pilko mango.
  9. Lusikoi pieniin kulhoihin tai lautasille kookosriisiä, lisää mangokuutiot sekä loraus kookoskermaa koristeeksi.

 

Tahmean riisin pinnalle ripotellaan usein paahdettuja mungpapuja tai seesaminsiemeniä. Mikään kevyt herkkuhan ei ole kyseessä, mutta satunnaisesti syötynä ja etenkin treenin jälkeen oikein hyvää tankkausruokaa 😉

Helppoa ja hyvää gluteenitonta sekä maidotonta herkkua ❤ Ja mangojen parasta sesonkia on helmi-maaliskuu! Tulossa on vielä toinenkin, aika samantapainen thaijälkiruoka. Se sopii myös tulevaan AIP -teeman mukaiseen ruokavalioon.

stickyrice-0204thaimaa.kookos-0050

stickyricevaaka-0197.jpg

Sinua saattavat myös kiinnostaa:

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s