Minua pyydettiin alunperin leipomaan syntymäpäiville tämä bataattisuklaakakku. Olin kuitenkin saanut idean bataattibrownieista ja tämä sopi päivänsankarille. Päädyinkin kokeilemaan niitä ja lopputulos oli pientä hienosäätöä vaille hurjan herkullinen! Ohje on gluteeniton sekä maidoton ja luontaisesti makeutettu. Bataattia ei tässä ohjeessa tarvitse kypsentää etukäteen, riittää, että raastat sen hienoksi raasteeksi. Karkeampi raaste ei ehdi kypsyä kunnolla 20min lyhyessä kypsennysajassa, vaan browniehin jää purutuntumaa enemmän. Tämäkään ei haittaa, mutta jos haet sileämpää rakennetta, kannattaa raasteen olla hienoa.

Bataattibrowniet

n.230g bataattia
50g kaakaojauhetta (sokeritonta eli tummaa, leivontakaakaota)
1,5dl kookossokeria
2 kananmunaa
1dl mantelijauhetta
1tl leivinjauhetta
1dl mietoa oliiviöljyä/kylmäpuristettua kookosöljyä
1rkl hunajaa
ripaus suolaa

lisäksi halutessasi n.½-1dl kaakaonibsejä ja 1dl luomu saksanpähkinöitä rouhittuna

1. Kuori ja raasta bataatti.
2. Vaahdota kananmunia ja kookossokeria. Vaahdosta ei tule yhtä ilmavaa kookossokeria käyttämällä kuin ”tavallisesta” munasokerivaahdosta, mutta auttaa hieman tekemään browniemassasta kuohkeampaa.
3. Sekoita leivinjauhe mantelijauheen joukkoon. Lisää vaahdon joukkoon mantelijauhe-leivinjauheseos, bataattiraaste ja kaakaojauhe. Kääntele varovasti sekaisin. Lisää oliiviöljy tai sulatettu kylmäpuristettu kookosöljy sekä hunaja ja suola.
4. Jos haluat, voit lisätä taikinan joukkoon myös kaakaonibsejä ja rouhittuja saksanpähkinöitä antamaan rakennetta.
5. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun, kapeaan vuokaan. Voit myös käyttää silikonisia muffinivuokia.
6. Paista uunissa 175°C tasalämmössä n.20min. Anna jäähtyä. Browniet jäävät hieman tahmeiksi sisältä.

Viikonlopuksi ehtii siis hyvin leipoa vielä näitä herkullisia bataattibrownieita 😉

Sinua saattavat kiinnostaa myös nämä:

• Punajuurisuklaakakku
• Avokadosuklaamousse
• Bataattisuklaakakku