Nam! Polentaleipä tuli meille jäädäkseen! Gluteenittomat leivät ovat usein rieskatyyppisiä, etenkin, kun meidän perheessä ei juuri hiivaa käytetä. Leivästä on vaikeampaa saada ”leipämäistä” leivinjauheella kohottaessa. Tämä polentaleipä tuo kivaa vaihtelua kuohkealla rakenteellaan ja rosmariinin sekä aurinkokuivattujen tomaattien yhdistelmä on takuuvarma. Ja mikä parasta, leivinjauhe kohotusaineeksi riittää!

Voit myös tehdä leivät silikonisiin muffinivuokiin, vuoassa valmistettaessa vuokaan kannattaa laittaa leivinpaperia.

Polentaleipä

2dl polentasuurimoita
4dl vettä (kiehuvana)
½-1tl suolaa
2dl porkkanaraastetta (n.1 iso porkkana)
1dl maissijauhoja
½dl tattarijauhoja
¼dl maissitärkkelystä
2tl leivinjauhetta
2rkl oliiviöljyä
(1-2rkl silputtuja aurinkokuivattuja tomaatteja)
rosmariinia

1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele vuoka esim. oliiviöljyllä.

2. Mittaa polentasuurimot ja suola kulhoon. Kaada joukkoon kiehuva vesi. Sekoita, jotta suurimot turpoavat tasaisesti.

3. Raasta porkkana ja lisää raaste taikinan joukkoon. Anna taikinan jäähtyä.
4. Mittaa jauhot sekä leivinjauhe erilliseen astiaan odottamaan.
5. Kun taikina on jäähtynyt, lisää joukkoon kuivataineet sekä kananmuna ja oliiviöljy.
6. Mausta taikina tuoreella rosmariinilla sekä silputuilla aurinkokuivatuilla tomaateilla. Voit jättää näitä myös koristeeksi.
7. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja koristele halutessasi aurinkokuivatuilla tomaateilla ja rosmariinilla.
8. Paista uunissa keskitasolla ja tasalämmöllä, 200 asteessa n.30-40minuuttia. Muffinivuoissa tehdyt ”sämpylät” kypsyvät nopeammin.

9. Malta mielesi ja odota leivän jäähtymistä ennen vuoasta irrottamista! Tämä on testattu, lämmin leipä hajoaa herkästi 😉

Sinua saattavat kiinnostaa myös:

• Herkullisen mehevä banaanileipä
• Helppo ja herkullinen kvinoanäkkileipä
• Herkullinen hapanleipä -gluteeniton ja hiivaton
• 2 x gluteenittomat ja maidottomat leipäset
• Perunarieskat joulun laatikkojämistä