Tomaattinen chimichurri Argentiinasta

Tämän resepti on lähes suoraan argentiinalaisen rouvan keittiöstä. Ohje muokkaantui hieman omaan makuun paremmin istuvaksi ja muutamassa päivässä purkin pohja oli jo näkyvissä. Tässä kastikkeessa on siis selkeästi ainekset päihittämään viime kesän suosikki, Ajvar.

Chimichurrin voi hyvin tehdä myös ilman tomaatteja, jolloin se on klassisempi, vihreän sävyinen argentiinalainen pesto.

Suomalaiset tomaatit ovat kuitenkin nyt parhaimmillaan ja koska kotipuutarhasta pääsee saksimaan tuoreita, tuoksuvia yrttejä, on tämä kastikeversio ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!

Voit valmistaa chimichurrin myös leikkaamalla yrtit pieneksi veitsellä ja sekoittamalla ne kevyesti öljyn sekaan, mutta itse malttamattomana aikaa säästääkseni surautin kastikkeen kasaan tehosekoittimella. Tuolloin öljyn sekaan vatkaantuu hieman myös ilmaa, jolloin kastike saa vaaleaa sävyä. Ainoa mitkä kannattaa leikata veitsellä on sipulinvarret/kevätsipuli ja hitusen persiljaa.

Chimichurri käy oikeastaan minkä tahansa kanssa. Kalaa, kanaa, kasviproteiinia, kasviksia, punaista lihaa, riistaa… u name it. Se maustaa ihanasti myös salaatin!

Optimaalisesti kastike saisi tekeytyä ainakin seuraavaan päivään jääkaapissa, mutta meidän tapauksessa se ei ainakaan onnistunut 😉

Tomaattinen chimichurri

½dl tuoretta oreganoa
1dl tuoretta persiljaa
1rkl tuoreita timjamin lehtiä (tai oksineen, jos pehmeäoksainen)
(½dl tuoretta korianteria)
1½rkl punaviinietikkaa
½rkl kuminaa
3 tomaattia
1rkl agavesiirappia/juoksevaa hunajaa
1tl suolaa
3dl oliiviöljyä

2 sipulin vartta/kevätsipulia
persiljaa
syötäviä kukkia (esim. oreganon)

Mittaa ensimmäisessä listauksessa luetellut ainekset tehosekoittimen kulhoon. Aja seos tasaiseksi.
Silppua sipulin vihreät varret/kevätsipulit pieniksi siivuiksi ja lisää kastikkeen joukkoon lusikalla sekoittaen. Koristele persiljasilpulla ja yrttien kukilla (kuvissa oreganon kukkia).