En liioittele. Baba ganoushia kannattaa ehdottomasti kokeilla. Etenkin, jos pidät hummuksesta. Maullisesti niillä on yllätävän paljon yhteneväisyyksiä, joskin baba ganoush tarjoaa dippailu euforiaa myös niille, joille eivät palkokasvit sovi.

Baba ganoush on munakoisotahnaa, joka sopii niin leivän dippailuun, lihan lisukkeeksi kuin myös tacokuorien väliin.

Ja se on ehdottomasti parempaa itse tehtynä.

Näin kesää kohti lampsiessa baba ganoush valmistuu nopeasti grillissä eikä uunia tarvitse lämmittää. Bonuksena tahna saa grillaamisesta kivaa paahteisuutta.

Terveyssyistä itse en käyttäisi munakoison palanutta kuorta,vaikka osassa ohjeista sanottaisiinkin ettei sitä tarvitse kokonaan poistaa. Palanut ruoka sisältää kuitenkin sen verran karsinogeenejä, etten lisäriskejä ottaisi. Etenkään, kun hedelmälihan saa kaavittua kuoresta suhteellisen helposti lusikalla talteen.

Baba ganoush

2 isoa munakoisoa
2-3 valkosipulinkynttä
1-1,5dl silputtua persiljaa (säästä osa koristeeksi)
½ sitruunan mehu
2-3rkl tahinia
2rkl kylmäpuristettua oliiviöljyä

suolaa

(granaattiomenan siemeniä koristeeksi)

1. Huuhtele munakoisot.

2. Halkaise tai paahda halutessasi kokonaisina (vie kauemmin). Uunissa kokonaisia munakoisoja paahdetaan 225°C:ssa n.50 minuuttia, grillissä käytin itse kahta polttimoa kolmesta (n.200°C) ja paahtoaika oli n.30min. Munakoisojen pinnan tulee olla tummunut ja sisus pehmeää. Jos paahdat munakoisot kokonaisina, käännä ne puolessa välissä.

3. Anna munakoisojen jäähtyä hieman. Kaavi sisukset siivilään lusikalla. Anna valua hetki, jotta baba ganoushista ei tule liian juoksevaa.

4. Kuori ja pilko valkosipuli tehosekoittimen kulhoon. Lisää muut tahnan ainekset (munakoiso, persilja, sitruunan mehu, tahini, oliiviöljy). Soseuta, seokseen saa jäädä sattumia. Mausta suolalla.

5. Koristele persiljasilpulla, granaattiomenan siemenillä ja lorauksella oliiviöljyä.

Kokosin loppuun myös muutaman muun kokeilemisen arvoisen ohjeen. Flatbreadien kanssa tämä toimii loistavasti. Baba ganoush on myös oivaa kesäpiknik ruokaa ❤

Sinua saattavat kiinnostaa myös:

• Gluteenittomat flatbreadit ja ajvar
• Hummus
• Injera leipä
• Täytetyt uunibataatit
• Bataattiranut