Kauden kasviksia, coleslawta ja koipireisiä

Muutto on vihdoin tehty! Pitkä prosessi, kun mies lähti kiireellisimpien tavaroiden siirtämisen jälkeen käytännössä suoraan leirille. Ajamaan autoa Suomesta Norjaan. Onneksi yksi yö ehdittiin yhdessä nukkua uudessa kodissa, niin ei jäänyt itselle niin orpoa oloa jäädä uuteen asuntoon, uudelle paikkakunnalle. Onneksi riittävän lähelle kymmenisen vuotta asuttua Itä-Helsinkiä 😉

Eilen kaupasta tarttui matkaan mukaan vaihtelua perinteiseen kasvisvalikoimaamme, parsakaaliin ja salaattitarvikkeisiin. Nyt on hyvä aika syödä kyssäkaalia, lanttua, nauriita ja muita juureksia kotimaisista omenoista puhumattakaan. Nyt on myös kaalisesonki, joten punakaalilla saa kivasti harvinaisempaa violettia väriä lautaselle. Tämä ruoka tulee kätevästi  kerralla, samalla uunipellillä, kun juurekset laittaa pohjalle ”pediksi” koipireisille. Majoneesi valmistuu helposti itse, joten ne teolliset versiot kannattaa jättää kaupan hyllylle. Coleslaw myös on itsessään nopea tehdä, kun majoneesi on valmiina.

koipireidet-0722.JPG

 

Juurespeti koipireisille

Marinadi:
5rkl vaaleaa oliiviöljyä
½tl paprikajauhetta
reilu ½tl suolaa
mustapippurirouhetta

Lisäksi:
3 kotimaista omenaa
½ lanttu
1-2 pientä naurista
½ kyssäkaali
3 porkkanaa
1 iso/2 pientä uuniperunaa (esim. rosamunda tai bellarosa)
bataatti
1 sipuli
tuoretta rosmariinia

  1. Sekoita marinadin ainekset kulhossa.
  2. Kuori ja lohko lanttu, kyssäkaali, porkkanat ja sipuli haluamasi muotoisiksi paloiksi. Pese ja lohko uuniperuna(t) sekä omenat. Yritä tehdä samankokoisia paloja, jotta ne kypsyvät suurinpiirtein samaan aikaan.
  3. Kaada lohkot kulhoon marinadin joukkoon ja pyörittele marinadi tasaisesti kasvisten päälle.
  4. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla ja kaada marinoidut kasvikset pellille. Riivi päälle rosmariininlehtiä/-oksia.
  5. Valmista koipireisien marinadi samassa kulhossa kuin kasvisten marinadi eli älä nakkaa kulhoa vielä tiskiin.

 

 

Broilerin koipireidet

3 broilerin maustamatonta koipireittä

Marinadi:
5rkl vaaleaa oliiviöljyä
1tl Dijon sinappia
½tl paprikajauhetta
reilu ½tl suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi:
1 kotimainen omena (koipireisien nahan alle)
sormisuolaa päälle ripoteltavaksi

  1. Valmista marinadi.
  2. Pese ja pilko omena pieniksi kuutioiksi.
  3. Nosta koipireisien nahka sormella irti lihasta (kts. kuva). Laita marinadia ja omenapaloja nahan väliin. Huolehdi, että marinadia menee myös koipeen asti eikä pelkän reisiosan päälle. Jätä marinadia hiukan koipireisien päälle laitettavaksi.
  4. Nosta marinoidut ja omenakuutioilla täytetyt koipireidet kasvisten päälle uunipellille. Valele päälle marinadin loppu. Ripottele broilerien ja kasvisten päälle vielä hieman sormisuolaa.
  5. Paista uunissa tasalämmöllä  200 asteessa tai kiertoilmauunissa grillivastuksien alla 175 asteessa n.60min. Grillivastus antaa koipireisien nahalle kivan värin ja broilerista irtoava rasva antaa lisämakua kasviksille.
  6. Valmista majoneesi ja coleslaw.

 

koipireidet_coleslaw-0711.JPG

Majoneesi:
1 (luomu) kananmuna
1tl Dijon -sinappia
1tl omenaviinietikkaa tms.
vaaleaa, neutraalin makuista oliiviöljyä (tai rypsiöljyä) n.2-3dl

suolaa

Meillä majoneesin paras kaveri on Bamix, mutta onnistunee myös muilla sauvasekoittimilla 🙂

  1. Riko kananmuna kapeaan kulhoon. Pääasia, ettei kulho saa olla näin pienille määrille liian iso, jotta sauvasekoitin ”pääsee” kosketuksiin ainesten kanssa.
  2. Mittaa joukkoon sinappi (toimii emulgaattorina eli olennainen osa!) ja omenaviinietikka. Suola kannattaa lisätä vasta valmiiseen majoneesiin, koska muuten sitä lisää helposti liikaa.
  3. Valitse sauvasekoittimeen yleisterä jos mahdollista. Myös muita Bamixin teriä (kuten sekoitusterä tms. voi tietenkin käyttää, mutta yleisterä ajaa asian hyvin).
  4. Sekoita sauvasekoittimella kulhossa olevat ainekset. Anna koneen käydä ja lisää kapeana norona öljyä seoksen joukkoon. Voit välillä keskeyttää öljyn lisäämisen ja jatkaa sekoittamista, jotta saat kaadetun öljyn sekoittumaan kunnolla joukkoon. Jatka öljyn lisäämistä kunnes majoneesi on mielestäsi sopivan paksua. Kannattaa tehdä majoneesista jämäkkää coleslawta varten.
  5. Lisää suolaa maistellen.

 

Coleslaw

n.1/4 punakaali (myös valkokaali käy tai voit käyttää molempia)
(porkkanaa)
(kevätsipulia/sipulin varsia)
2-3rkl itsetehtyä majoneesia

  1. Poista kaalista uloimmat lehdet, jos ovat nahistuneita. Lohko 4 osaan.
  2. Silppua 1/4 kaalista ohuita suikaleita ja leikkaa pituussuunnassa haluamasi kokoisiksi. Itse leikkasin 3 osaan ”suuhun sopiviksi” paloiksi.
  3. Laita kaalisilppu kulhoon. Sekoita joukkoon majoneesia haluamasi määrä. Majoneesi kannattaa lisätä punakaalin joukkoon juuri ennen tarjoilua ja välttää turhaan sekoittelua, koska kaali saattaa päästää väriä ja värjätä myös majoneesia punertavaksi. Esteettinen seikka tosin eli ei luonnollisesti vaikuta makuun 🙂
  4. Voit raastaa lisäväriksi joukkoon porkkanan ja silputa pinnalle kevätsipulia tai sipulin varsia.
  5. Tarkista suolapitoisuus ja lisää tarvittaessa.

 

 

koipireidet-0710

Kaipaatko muita pääruokaideoita? Kurkkaa myös flatbreadit (G), nopeat hampurilaiset (G, M), pitsapohja ja tomaattikastike (G, M) sekä grillipitsat (G).

Suun saa makeaksi ilman valkoista sokeria täältä löytyvillä ohjeilla.

 

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

w

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s