Kokeilussa ollut pähkinäjuusto-ohje maistui yllättäen hieman vuohenmaidosta tehdylle tuorejuustolle. Tämä juusto on vegaaninen, kunhan varmistaa probioottikapseleiden/-jauheen olevan vegaanista! Valmistukseen menee noin vuorokausi, koska cashewpähkinöitä ei tarvitse liottaa etukäteen kuin n.30min. Voit myös ”tuunata” valmiista juustosta erilaisia kasvisdippejä soseuttamalla joukkoon esimerkiksi aurinkokuivattuja tomaatteja tai oliviiveja.

Cashewjuusto

5dl liotettuja cashewpähkinöitä
0,5dl sitruunamehua
1-1,5dl vettä
0,5tl suolaa
3 probioottikapselia (tai 0,5tl probioottijauhetta)
(esim. yrttejä kuten timjamia halutessasi)

1. Liota cashewpähkinöitä n.30 minuuttia. Kaada liotusvesi pois.
2. Mittaa kaikki ainekset probioottikapseleita lukuunottamatta tehosekoittimen kulhoon. Aloita pienellä vesimäärällä. Anna koneen käydä ja lisää vettä tarvittaessa, kunnes rakenne on tahnamainen. Kaavi tarvittaessa kulhon sivuilta massaa, jotta juustomassasta tulee mahdollisimman tasainen.
3. Lisää valmiiseen massaan probioottikapselit kevyesti lastalla sekoittamalla. Jos haluat, voit tässä vaiheessa lisätä esim. makua antavia yrttejä joukkoon.
4. Vuoraa siivilä/juustomuotti harsolla ja laita kulhon päälle varmuuden vuoksi. Tekemästäni juustosta ei irronnut yhtään nestettä, mutta tämä mahdollisuus on.
5. Kaada massa muottiin/siivilään ja käännä harson reunat massan päälle. Aseta paino juustomassan päälle.
6. Anna tekeytyä n.24h, jonka jälkeen juusto on valmista.

Voit myös tehdä juustomassasta halutessasi löysemmän (dippejä varten) lisäämällä massaan enemmän vettä kohdassa 2. Tällöin kannattaa laittaa juusto tekeytymään pähkinäjogurtin tavoin lasipurkkiin.