Jälleen vaihtelua lisukkeisiin ja salaattipöytään. Tässä salaatissa punajuuri ja myskikurpitsa tarjotaan lämpimänä muun salaatin joukossa. Pinnalle paahdetaan kurpitsasta talteen kaivetut siemenet. Aika ihanan väristä!

Lämmin punajuuri-kurpitsasalaatti

n.200g punajuuria (kuorittuna ja lohkottuna)
½ myskikurpitsa (Butternut -kurpitsa)
myskikurpitsan siemenet
erilaisia salaatteja
lehtipersiljaa

voita/öljyä paistamiseen

1. Kuori ja lohko punajuuret. Keitä kypsiksi. Voit myös keittää punajuuret kokonaisina ja kuoria ja lohkoa ne keittämisen jälkeen.
2. Halkaise kurpitsa pitkittäissuunnassa. Kaavi siemenet talteen. Leikkaa toisesta puolikkaasta kurpitsan kuori pois. Pilko kuorittu kurpitsanpuolikas.
3. Kuumenna rasva paistinpannulla, paista kurpitsapalat kypsiksi (pehmeiksi).
4. Huuhtele salaatinlehdet ja revi tarjoiluastiaan. Leikkaa joukkoon lehtipersiljaa.
5. Nostele kypsät kurpitsalohkot salaatin päälle. Paahda pannulla kurpitsansiemenet.
6. Lisää salaattiin punajuurilohkot sekä ripottele päälle paahdetut kurpitsansiemenet.