Tein tätä banaanileipää joulumausteilla jo vuosi sitten. Tuolloin kyseinen jäi kuitenkin kuvaamatta, joten oli aika korjata tilanne 😉

Suuria muutoksia edelliseen ohjeeseen ei ole, mutta tällä kertaa valmistin banaanileivän täysin viljattomana ja käytin valkuaisten sijaan kokonaiset kananmunat. Joukkoon humpsahti myös piparkakkumaustetta sekä kuivattuja karpaloita ja rusinoita.

Banaanileipä

6dl mantelijauhetta (ja -rouhetta)
6 kypsää banaania
6 kananmunaa
2tl leivinjauhetta
1rkl piparkakkumaustetta (tai inkivääriäjauhetta, pomeranssia, kanelia….jne)
1dl kuivattuja karpaloita (meidän lemppari Pirkan ananasmehulla makeutetut!)
1dl luomu rusinoita (luomu, koska viinirypäleissä käytetään paljon torjunta-aineita)
ripaus suolaa

1. 1. Jauha mantelit tehosekoittimella (n.5,5dl kokonaisia manteleita) tai käytä valmista jauhetta.
   2. Mittaa banaanit tehosekoittimen kulhoon kananmunien kanssa. Aja tasaiseksi. Kaada kulhoon.
   3. Sekoita mantelijauho ja leivinjauhe keskenään ja lisää kulhoon. Sekoita hyvin. Lisää ripaus suolaa, piparkakkumauste sekä rusinat ja kuivatut karpalot.
   4. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itse käytin 28×10 leipävuokaa). Voit koristella leivän kuoritulla, pitkittäissuunnassa halkaistulla banaanilla, joka painetaan leivän pintaan sekä karpaloilla. Paista tasalämmössä 175°C:ssa n.60min, kunnes leipä on kypsä. Voit kokeilla leivän kypsyyttä painamalla hammastikulla leivän keskelle ja kun taikinaa ei enää tartu hammastikkuun, on leipä valmis. Jos leivän pinta tummuu liikaa, voit laskea lämpötilaa 150°C:n.

Lisää jouluruokaohjeita löydät täältä. Lisäilin sinne vielä muutaman aiemmin unohtuneen ohjeen 😉